17-02-08

Con un po' di pazienza....

A chi sperava di trovare ogni giorno"2 righe" di novità qui sul mio blog : scusate,scusate ! Ma come gia annunciato prima ; è il tempo che manca sempre! Se potessi esprimere un desiderio  sceglierei :

.....di inventare un giorno alla settimana in piu per poter fare tutte le cose che non riesco a fare negli altri giorni  !(per esempio : scrivere  qui !)

La semaine passée était assez "pleine": avec San Valentino  ,mon anniversaire ,le premier Bal de mon fils , le travail de tout les jours etc etc etc: je ne sais pas si c'est l'age(je ne le crois pas en tout cas) ,mais : hier soir, à l'heure de la fermeture : moi et Raffaele :on était VRAIMENT fatigués!! On a eu "le plein" de nouveau ,et car Roger est encore "en maladie" ,c'est Matteo qui a du nous aider(sautant de la cuisine avec moi, au bar avec Raffaele !!)   Mais : tout le monde content et tres satisfait et voilà : toute  la fatigue s'oublie...Mes pâtes fraîches étaient bonnes ;le filet de thon était  d'une qualité supérieure ,et nos moules  grillées à la "Méditerranea" sont toujours très  appréciées !!Et oui ,avec le premier "soleil" ,j ' ai finalement du remettre nos  " Bruschette Dolce far Niente " sur la carte !!

Ja ,die eerste "opkikkende" zonnestralen waar we al sedert een week mogen van genieten....Doet me toch ook wegmijmeren naar Sardinië.Ik hoorde van mijn vriendinnen in Alghero en Sassari hoe het  "Carnevale" verlopen was  ,en voor mij is Carnevale in  Sardegna wegdromen naar  La Sartiglia die elk jaar gehouden wordt in Oristano(stad en tevens provincie  centrum -west Sardinië) Voor wie van paarden ,traditie,cultuur en natuurlijk ook de bijkomende "folklore" houdt ,maar ook van kleurenpracht ,durf,uithouding en prestatie : als je volgend jaar eens een jaartje skieën wil overslaan , dan is dit een heel gebeuren , vooral de  Martedi Grasso iets om te hebben  gezien en meegemaakt ! (Ik zei jullie al ,dat ik nog in de startblokken sta van mijn blog ,maar ik tracht er straks een paar foto's  in te schuiven van  La Sartiglia)

En als "keuken " Mamma ,droom ik er uiteraard al de heerlijke geuren van de  huisbereidde Fritelle ,Fatti Fritti etc etc die overal in de carnavalperiode  te proeven zijn .Mijn schoonmama Maria Domenica  maakt erg lekkere fritelle ,maar ook Maria Vittoria(de mama van mijn metekind Viola) , La Signora  Arcadu (de mama van mijn schoonzus  Graziella) en La Mamma di Piera (mijn  desserten-vriendin en tevens meter van Matteo) -  ( en ja , kijk eens: allemaal Mamma's!!)doen elk jaar weer zó hun best om je  hun  òòòòverheerlijke   gefriteerde beignets (lees : calorieën -en -cholesterol monstertjes !!) voor te schotelen. Idee !!! Ik zou ze eigenlijk eens moeten bereiden  voor  Dolce far Niente .....Hmmm , zou ik deze namiddag eens kunnen uitproberen  ,zelfs al is carneval voorbij ?

But I first of all must  write  down these two  special thoughts here :

one : I had the most beautiful present for my birthday this year from my  best friend in Sardinia : she is suffering  and fighting against  her disease since many  years ,and was waiting for her latest results  this week...The evening of my birthday ,after a long day of wating-for -that -"special" -phone -call- from -Milano ,I finally got WONDERFULL NEWS ... SHE'S OK !! All the results are  ok !!Thanks God ! ! !

two : unfortunately , we heard another story about another beautiful person ,a realy fine and charming lady ,a client of ours, who is also fighting , since many years , here in stead , things are not going so well , but she's a  strong women , and certainly won't give up just like that ...I don't think she will read these two lines ,but , anyway , I would like to send her all our love , a huge hug  and all the strenght of the world , but also for her husband who , of course  is suffering , surely more than we can  ever image...

En om vandaag af te sluiten  met de titel van dit bericht ,wou ik ook nog al onze  lieve klanten bedanken  voor al hun ....PAZIENZA..Elke week  terug , moet ik velen onder u teleurstellen , omdat alles (vooral het weekend ) weer eens volzet is ,maar weet dat de aanhouder steeds wint , dus hoop ik U toch eens te kunnen gelukkig maken en een tafeltje te kunnen reserveren. Voor diegenen die hier nog niet zijn geweest :ons bistrorantje is  klein ,we hebben enkel 10 tafeltjes van 2 , en 1 "Tavola Grande": dit was een bewuste keuze van in het begin: (maar het gevolg daarvan is dat alle tafeltjes vlug weggekaapt zijn!)wij werken enkel met ons tweetjes (soms met-indien nodig- hulp van ma,pa en/of zoon) , en we doen dan ook alles zelf : van boodschappen ,bereidingen  & koken  & verse pasta maken, boekhouden , poetsen , strijken etc etc . Mensen vragen zich soms af , waarom we  geen zaalpersoneel nemen: heel eenvoudig : daar zijn we te klein voor ! Ten eerste weet iedereen trouwens wat een meerkost dit brengt , zodus ,moet je dit gaan doorrekenen aan de klant (!!) en wordt alles dan veel te duur ,en ten tweede : aangezien wij wekelijks onze kaart veranderen , hebben we zelfs niet eens de tijd (daar is ie weer : te weinig tijd !!!) om telkens  weer een persoon te briefen over de nieuwe gerechten ;want die zou dit toch aan de klant moeten kunnen overbrengen ??

Nu ,na vijf jaar Dolce far Niente ,weten de meeste dat je hier kwaliteit op je bord krijgt ,dat ALLES à-la-minute klaargemaakt wordt ,dus : geen voorgekookte pasta ,geen voorgesneden sla en/of groenten ,geen moegesudderde sauzen etc etc . Dit vraagt natuurlijk een beetje meer tijd  , en ik spreek niet graag over Slow Food ,het is gewoon een natuurlijke , gezonde manier van koken ,zonder  Micro-waven  , Snelkookpannen  of Turbo Steamers , smaakversterkers etc   .Onze Filosofia is : kom genieten van een op huiselijke wijze bereide gerechten ... En..Je proeft zoveel beter als je er tijd voor uittrekt !Dolce far Niente: we hebben niet voor niets deze naam gekozen : zalig nietsdoen....! Mensen zijn natuurlijk zeer verwend ,je gaat ergens binnen en  bij sommige krijg je al na 10 min een volledige maaltijd voorgeschoteld : vragen  men  zich tegenwoordig nooit meer af hoe zoiets dan klaargemaakt wordt? Heb je thuis al geprobeerd met VERSE ingredienten , in  10 min om bv :én rijst én vlees én groenten én eventueel bijhorend sausje ,slaatje ;  ttz een hele maaltijd  te bereiden ??? Let wel : wij beweren hier helemaal niet dat dit daarom  slecht zou smaken of ongehoord ongezond zou zijn ! Maar  als je  weinig tijd hebt  of vlug ,vlug iets naar binnen wil schrokken ,ben je bij ons écht aan het verkeerde adres . Indien je    bij ons komt proeven  van een authenthieke , Italiaanse , Sardijnse , Mediterraanse keuken ;dan veronderstellen wij   dat je voor de pure smaken en  typische streekgebonden gerechten gaat , op een gezonde wijze bereidt ,en vooral ook : met  veel liefde.  Want wees gerust : dat smaak je !!

Ziet U , het is natuurlijk moeilijk om mensen in 2 minuutjes telefonisch  onze filosofie uit te leggen ,maar  bij een reservatie hou ik  steeds rekening met de tijd die ik +/- nodig heb voor X -aantal personen, en zodus  vraag ik de klanten vriendelijk om op een bepaald uur aan te komen : als alle tafels op hetzelfde tijdstip binnenkomen ; wordt het uiteraard  lang wachten  voor iedereen!!

Comunque ,er is een gezegde die Raffaele zelf uitgevonden heeft ;dit kan eigenlijk enkel uit de mond en uit het hart komen van een rasechte" Buongustaio Latino " :

         Siamo nati in 9 mesi ,non in 3 : ci sarà un perchè?

     (we worden  geboren na 9 maanden ,niet na 3: daar zal wel een reden voor zijn zeker ?

nog una Buona Domenica a tutti , en nu ga ik fatti fritti gaan maken , met veel PAZIENZA...

a presto ,

sue

17:06 Gepost door dolce far niente in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

10-02-08

scusate , ma ancora devo imparare bene come" sistemare" il tutto sul mio blog !!

Sorry EVERYBODY!!

As you can see, I still have to learn a lot about "BLOGGING" ! I mean , as I copied our San Valentino Menu ,I saw afterwards that it looks real "messy",please forgive me ,I'm still learning ;but I promise : next time better!!

see you,                                                                                                               sue

19:36 Gepost door dolce far niente in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |

Er is al een week voorbij en...

Al een week voorbij ,en zoals ik U beloofd had ,...'k heb niet alle dagen tijd om m'n blog  bij te houden..    Vandaag zondag ,(prachtige zondag trouwens!!) en zoals velen onder U wten ,zijn we op zondagmiddag gesloten  tijdens de wintermaanden.

Dus zijn we (Matteo ,Raffaele en myself) naar Gent getrokken ,het werd  een ontbijt bij de Medici (een aanrader !!)en achteraf  "Markten-sightseeing" :van de Koornmarkt ,naar de Vlasmarkt, de Vrijdagsmarkt en zo naar de Kouter : de bloemenmarkt ,want voor Raffaele werd het al tijd voor "Qualche Ostriche" e "un  bichiere di Champagne  come aperitivo.. al bij al , een  leuke zondagmiddag !

Vorige week ,was zoals steeds druk ,druk ,druk!! Alle voorbereidingen (drukwerk ,mailings , reservaties) en bestellingen voor San Valentino moeten  nu afgehandeld zijn,ons menu voor Valentijn  is er echt één voor Buongustai:  voor fijnproevers

Voor diegene die op het allerlaatste moment nog een tafeltje willen ....? Hier is ons Menu :

    San Valentino al Dolce far Niente              (dal 14  al  16 Febbraio solo la sera !)         Aperitivo Spumante “Inamorati”             Con stuzzicchino “Cuoricino       “ Spumante “Aperitief  met “ Hartig” voorafje…                                          Conoscenza di Ceviche di Salmone Fresco    Kennismaking van Ceviche van Verse Zalmfilet    en Vermouth ,met venkelsnippertjes                                  Fidanzamento di pasta Cuore Maltagliata         Con seppioline,bottarga earance rosse      Verloving  van Hartjes pasta met baby-inktvisjes,                       Bottarga en wijnappelsienen            Matrimonio di Qualie disossate con Uva bianca ,San  Daniele e Vernaccia e Romana  Scotata     Huwelijk van ontbeende Kwarteltjes  met verse witte druifjes  ,  San Daniele ham,  Vernaccia en  kort-gebakken Romeinse sla        Jubileo di Crema bruciata ai Lamponi          E Granita di Lamponi con Menta      Jubileum van  granitè van roze appelmoes met fris muntblaadje  en framboise-sorbetje….Om te delen !                                                 

                          Menu à  49,5€ pp

  Zo , en nu terug van mijn bureau naar mijn keukentje , want de eerste gasten komen eraan !!   wordt vervolgd, ciao, sue

 

19:30 Gepost door dolce far niente in Algemeen | Permalink | Commentaren (0) |  Facebook |